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Nombre del producto: AJ10

Aplicaciones: Agar Jelly

Dosis: 2-3%

Tipo de molde: tipo de molde

Sabor: elástico y crujiente

 Ventajas

Buena resistencia al calor, puede soportar la esterilización a 95 ℃ durante 30 min. Alta adaptabilidad en línea industrial, tiene ricos escenarios de aplicación en línea de catering.

 Uso:

1) Prepare 265 g de agua purificada a 80 ℃, agregue 0,1 g de citrato de sodio;

2) Después de mezclar 6 g de AJ10 y 45 g de azúcar, espolvoree lentamente en el agua caliente anterior y revuelva durante 15-20 minutos hasta que se disuelva en una solución viscosa uniforme sin partículas;

3) Agregue 2 g de solución de cloruro de calcio al 3% y mezcle bien bajo conservación del calor;

4) Después de mezclar, gotear en el molde y enfriar el molde.

Nombre del producto: AJ30 / AJ31 / AJ60 Aplicaciones: Agar Jelly

Dosis: 2-3% Tipo de moldeo: Tipo de goteo

Sabor: AJ30 elástico y nítido, AJ31 elástico y resistente, AJ60 suave ceroso

Ventajas: Buena resistencia al calor, puede soportar la esterilización a 95 durante 30 min. Alta adaptabilidad en línea industrial, tiene ricos escenarios de aplicación en línea de catering.

Uso:

① Prepare 265 g de agua purificada a 80 ℃, agregue 0,1 g de citrato de sodio ；

② Después de mezclar 6 g de AJ10 y 45 g de azúcar, espolvoree lentamente en el agua caliente anterior y revuelva durante 15-20 minutos hasta que se disuelva en una solución viscosa uniforme sin partículas ；

③ Deje caer la solución AJ30 / AJ31 / AJ60 anterior en una solución de lactato de calcio al 2% o CaCl2 al 0,2% y moldeo de enfriamiento.

 Nota

1) Método de fabricación de líquido protector externo

① Azúcar: agua: lactato de calcio = 40: 59: 1 ；

② Ácido cítrico: ajusta el PH a alrededor de 3.4 ；

③ Conservante: cantidad adecuada

2, contenido sólido recomendado: 70%

3） Condiciones de esterilización: No más de 95 ℃ durante 30 minutos, para evitar que la bola de cristal se apriete por fuerza externa durante la esterilización a alta temperatura.